Vissen naar allergenen

Allergeneninformatie is voor visspecialisten geen bijzaak meer, maar een essentieel onderdeel van de bedrijfsvoering. Zeker nu nieuwe regels vragen om nauwkeurige en onderbouwde communicatie richting de klant.

In de voedselketen weet iedereen hoe belangrijk allergeneninformatie is, maar voor mensen met een voedselallergie is die informatie niet alleen belangrijk, maar zelfs essentieel. Zij moeten volledig kunnen vertrouwen op wat er op een etiket staat of in een viswinkel of aan de kraam wordt verteld.

Omdat visspecialisten verschillende producten verkopen met allergenen, waaronder kant‑en‑klare maaltijden, is dat vertrouwen alleen maar belangrijker geworden. Voor ambachtelijke ondernemers, waaronder visspecialisten, betekent dit dat de ingrediënten van producten beoordeeld moeten worden op allergenen, zodat de informatie die uiteindelijk bij de klant terechtkomt correct is.

Nieuwe beleidsregel

Sinds 1 januari 2026 geldt een nieuwe beleidsregel voor ‘allergenenetikettering uit voorzorg’. Doel is het voorkomen van onterechte waarschuwingen als ‘Kan sporen van … bevatten’, omdat zulke meldingen het aanbod voor mensen met een allergie beperken zonder dat dit altijd nodig is.

Uiteraard blijft het van belang om kruisbesmetting zoveel mogelijk te voorkomen. Wanneer er een reële kans is op besmetting met één van de 14 wettelijke allergenen, dient men dit duidelijk te communiceren aan de klant. Het opsommen van alle allergenen “voor de zekerheid” mag niet meer. De NVWA houdt toezicht op het naleven van de regels. Dat gaat niet alleen om het etiket, maar ook om de maatregelen die ondernemers ter plaatste nemen om besmetting te voorkomen. De vraag “Heeft u een voedselallergie?” blijft het uitgangspunt voor het gesprek tussen medewerkers en klanten. De verplichting om bij niet‑voorverpakte producten correcte allergeneninformatie te geven bestaat al langer, maar recent onderzoek laat zien dat een aanzienlijk deel van de visspecialisten hier nog niet aan voldoet.

Allergenengids

Om leden te ondersteunen heeft de VNV al eerder een allergenengids opgesteld, volledig toegespitst op de meest verkochte producten bij de visspecialist. De gids is beschikbaar via de VNV‑site en wordt geleverd met een sticker, zodat voor klanten direct duidelijk is dat zij om allergeneninformatie kunnen vragen. Het is een praktisch hulpmiddel dat helpt om klanten snel en betrouwbaar te informeren. De verantwoordelijkheid blijft overigens in de winkel of aan de kraam: daarom is het belangrijk dat alle gegevens volledig, juist en actueel zijn. Controleer of de informatie klopt en vul eventueel aan. Klanten moeten erop kunnen vertrouwen dat de visspecialist allergenen serieus neemt en bereid is duidelijke uitleg te geven. Heb je de allergeneninformatie verstrekking niet op orde. Dan is het nu het moment om het te regelen.

Hoe allergeneninformatie wordt verstrekt (mondeling, schriftelijk of digitaal) bepaalt de ondernemer zelf, zolang de informatie maar juist is en vastligt, op papier of digitaal, en beschikbaar is voor personeel en zo mondeling voor klanten. In die combinatie ligt misschien wel de grootste kans: juist door correcte en transparante informatie te bieden, kan de visspecialist zich positief onderscheiden. Zo ontstaat een situatie waarin klantenbinding, vertrouwen, regelgeving, duidelijkheid en brancheondersteuning samenkomen. Kijk voor meer informatie op: https://www.visspecialisten.nl/themas/allergenen-voedselallergie

Bron: VNV
Foto: Nederlands Visbureau