Heeren van de Vis over De Bakwandenfabriek: ‘Geen stilstand én altijd die centimeters winst’

De Heeren van de Vis uit Veenendaal werkt al ruim twintig jaar samen met De Bakwandenfabriek. Wat voor eigenaar Nico Rosendaal het verschil maakt? Dat er écht wordt meegedacht. ‘Slimmer ruimtegebruik, schonere olie, lager gasverbruik en geen stilstand: voor al deze uitdagingen wordt een oplossing geboden. Waar anderen afhaken, gaat De Bakwandenfabriek door.’

De wortels van De Heeren van de Vis gaan terug tot de 19e eeuw, toen de eerste generatie Rosendaal vanuit Scheveningen handel dreef in vis. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer. In 2010 namen Nico en zijn broer Sjors het bedrijf over van hun vader Wim, waarna in 2014 de naam ‘Heeren van de Vis’ werd geïntroduceerd. Inmiddels runt Nico het bedrijf samen met een paar goede partners. Eind 2021 nam Sjors afscheid om samen met zijn vrouw Erica vrijwilligerswerk te gaan doen voor MercyShips, een organisatie die gratis medische zorg biedt aan de allerarmsten in Afrika.

Fijne samenwerking

De Bakwandenfabriek is al zo’n twee decennia vaste leverancier. Nico vertelt: ‘Mijn vader bestelde destijds al een bakwand bij Jeroen Bot van De Bakwandenfabriek. Iedere keer als we een nieuwe nodig hadden, namen we opnieuw contact op. Dat zegt genoeg over hoe prettig de samenwerking verloopt.’

Het verschil zit volgens hem in de persoonlijke aanpak. ‘Bijvoorbeeld bij de afmetingen. Wij wilden graag een smallere bakwand, zodat er in de wagen meer ruimte overblijft. Waar anderen afhaken, ziet Jeroen het als een uitdaging om er toch een paar centimeter af te halen. En dat lukt hem ook nog.’

Nieuwe verkoopwagen

Inmiddels is de nieuwe verkoopwagen van het bedrijf in aanbouw. ‘Deze wordt helemaal volgens onze eigen wensen gebouwd door Van Waarde Verkoopwagens in Goes. Onze nieuwe verkoopwagen is twaalf meter lang. Dat vinden we heel belangrijk, want klanten willen graag op de markt naast elkaar voor de vitrine staan. Hiervoor biedt deze ruime wagen alle mogelijkheden.’

De wagen is van alle gemakken voorzien. ‘Er is bijvoorbeeld ook verwarming ingebouwd. We vinden het heel belangrijk dat wijzelf en onze medewerkers prettig kunnen werken.’

Nieuwe bakwand

Uiteraard werkte Van Waarde bij de realisatie van de nieuwe wagen nauw samen met De Bakwandenfabriek. De bakwand bevindt zich in een uitschuifbare slide-out. ‘Zo creëren we nog meer werkruimte. Inmiddels is de nieuwe bakwand geplaatst. Daarbij is weer volledig naar onze eisen geluisterd.’

Een belangrijke wens van De Heeren van de Vis was dat de bakpannen onafhankelijk van elkaar functioneren. ‘Het grote voordeel daarbij is dat als één pan storing heeft, niet meteen de hele bakwand uitvalt. Dan kunnen we gewoon in de andere pan verder bakken. Om diezelfde reden hebben we ook voor dubbele afzuiging gekozen.’

Servicemotor

Mocht zich toch een probleem voordoen, dan is service altijd dichtbij. ‘De Bakwandenfabriek staat in no-time bij ons op de markt. Ze hebben ook een speciale servicemotorfiets waarmee ze vlak bij de kraam kan komen. Dat is ontzettend belangrijk, want op een drukke zaterdag moeten we gewoon kunnen blijven bakken.’

Minder verbruik en schonere olie

De bakwand is uitgerust met een hoogrendementsysteem dat minder gas verbruikt. De olie gaat eveneens langer mee. ‘De olie circuleert. Daardoor zakt het bakkruim naar beneden in een dubbele koude zone en blijft het niet in het midden van de olie zitten. Daardoor blijft onze olie veel schoner en dat verbetert de kwaliteit van de vis. Dat is natuurlijk wat je als visverkoper wil.’

Om de verkoopsnelheid nog verder te stimuleren heeft De Bakwandenfabriek een automatisch saussysteem geleverd. ‘Met één druk op de knop komt de saus eruit. Vooral tijdens piekmomenten is dat ideaal.’

Persoonlijk contact

Voor Rosendaal is het persoonlijke contact minstens zo waardevol. ‘Ik ben meerdere keren in Bodegraven geweest om samen te sparren. Je wordt er altijd hartelijk ontvangen. Er staat koffie en een koekje klaar en er is ruimte voor een gezellig praatje. Het bedrijf heet De Bakwandenfabriek, maar het voelt er als een warme huiskamer.’